食品微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的分區(qū)和功能

按照CNAS-CL09：2013 《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在微生物檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用說(shuō)明》 “5.3 設(shè)施和環(huán)境條件”規(guī)定，微生物實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)、總體布局和設(shè)施應(yīng)能滿足從事檢驗(yàn)工作的需要，并以能獲得可靠的檢測(cè)結(jié)果為重要依據(jù)，且符合所開(kāi)展微生物檢測(cè)活動(dòng)生物安全等級(jí)的要求。

根據(jù)以上原則以及檢測(cè)工作的需要，檢測(cè)設(shè)施主要包括準(zhǔn)備間、高溫間、潔凈間、培養(yǎng)間、可疑致病菌的鑒定區(qū)、污染物處理區(qū)以及洗刷間。此外，根據(jù)實(shí)際需要還應(yīng)配備樣品儲(chǔ)存區(qū)、 標(biāo)準(zhǔn)菌株的儲(chǔ)藏間以及倉(cāng)庫(kù)。

（1）準(zhǔn)備間。功能上應(yīng)涵蓋培養(yǎng)基的稱量、制備和保存；天平間、制水間可包含在此區(qū)域中。根據(jù)功能和面積大小，可再對(duì)準(zhǔn)備間進(jìn)行合理劃分。

（2）高溫間。培養(yǎng)基的濕熱滅菌；玻璃器皿的干熱滅菌等。此區(qū)域應(yīng)獨(dú)立，最好有排風(fēng)設(shè)施。

（3）潔凈間。樣品檢測(cè)應(yīng)在潔凈區(qū)域進(jìn)行，所有樣品的前處理均在此區(qū)域操作。

（4）培養(yǎng)間。食品微生物檢測(cè)需要的培養(yǎng)溫度較多，需要專門區(qū)域放置培養(yǎng)箱；建議培養(yǎng)所需的水浴鍋也放置于此。霉菌的培養(yǎng)應(yīng)與細(xì)菌的培養(yǎng)分開(kāi)。從事保健食品注冊(cè)檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)需有專門的霉菌實(shí)驗(yàn)室。

（5）污染物處理區(qū)。經(jīng)過(guò)處理的樣品、中間培養(yǎng)物以及可疑菌鑒定接觸到的多種廢棄物均要經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理。

（6）洗刷間。經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理的玻璃器皿在此區(qū)域內(nèi)進(jìn)行洗刷，烘干和放置。

除了以上主功能區(qū)，食品微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室還應(yīng)有試劑耗材儲(chǔ)存庫(kù)，儲(chǔ)存流轉(zhuǎn)量較大的玻璃器皿、防護(hù)裝備以及試劑耗材和培養(yǎng)基等；樣品儲(chǔ)存區(qū)，需要放置已檢和未檢樣品。此外， 實(shí)驗(yàn)室還需要空間放置中間培養(yǎng)物以及標(biāo)準(zhǔn)菌株。

實(shí)驗(yàn)室平面布局

過(guò)于繁復(fù)的平面布局，只能增加使用中的不便，并不能真正起多少實(shí)際作用；一些實(shí)際工程由于平面布局不合理，不僅影響實(shí)驗(yàn)室的有效使用面積，還增加了初投資和管理難度。因此， 一個(gè)完善合理的布局非常重要。

實(shí)驗(yàn)室布局設(shè)計(jì)宜遵循“單方向工作流程”原則或稱為 “無(wú)回路原則”，減少和避免潛在的污染和生物危害。